Przepisy kulinarne. Ryby.

	Pstrągi są najsmaczniejsze od maja do lipca. Przy odrobinie szczęścia można trafić na pstrąga potokowego, którego można rozpoznać po dużych czerwonych i czarnych plamach na bokach. W sztucznych hodowlach zazwyczaj występują różne odmiany pstrąga tęczowego o bokach różowo-fioleto-wych z małymi czarnymi punktami. Punkty te układają się we wzory. Na rynku najczęściej dostępne są tzw. pstrągi porcjowe, wielkości od 250 do 375 g.

		4 pstrągi, sól: do nadzienia: 2 pęczki pietruszki, 2 pęczki szczypiorku, 1 pęczek koperku, 1 cebula, sok z 1 cytryny, 3 kieliszki do wódki wytrawnego wermutu, 4 łyżki tartej bułki, sól, pieprz, 60 g mąki, tłuszcz do samażenia, do przystrojenia: zielenina, 1 cytryna
Pstrągi z nadzieniem ziołowym
	Pstrągi przygotować, opłukać zimną wodą, pozostawić do odcieknięcia, osuszyć pergaminem, z zewnątrz i od środka lekko posolić. Zioła umyć i osuszyć. Pietruszkę posiekać, szczypiorek i koperek drobno pokroić. Wymieszać z pokrojoną w kostki cebulą, winem, sokiem z cytryny i tartą bułką,, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wypełnić ryby nadzieniem i zszyć lub ciasno związać sparzoną nicią. Obtoczyć w mące i smażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu przez 10-12 minut z każdej strony. Ułożyć na gorącym półmisku, przystroić zieleniną i plasterkami cytryny. Podawać z młodymi ziemniakami z masłem i zieloną sałatą oraz z wytrawnym białym lub różowym winem.