|
Makrela jesl drapieżnikiem,
którego podstawę diety stanowią śledzie, kraby i mięczaki. Ma niewiele ości,
jej mięso jest tłuste i lekkostrawne, bardzo smaczne. Swieże makrele, nie
przekraczające 30 cm, przyrządza się na ogół w całości. Jeśli ryba jest
wypatroszona, można bez problemu usunąć z niej ości. W tym celu należy ją ułożyć
płasko, po czym, sięgając przez rozcięty brzuch. pociągnąć za kręgosiup od głowy
w stronę ogona.
|
|
|
4 makrele (po 200-250 g), sok z 1
cytryny,
2 cebule, 250 g pomidorów,
100 g pieczarek (z puszki), 40 g masła, sól,
biały pieprz, szczypta roztartego tymianku,
4 łyżki kwaśnej śmietany,
1/2 pęczka zielonej pietruszki |
|
|
Makrele po sopocku
 |
|
| Makrele wypatroszyć, dokładnie umyć pód
bieżącą zimną wodą, osuszyć, skropić sokiem z cytryny z zewnątrz i od środka.
odstawić na 20 minut. Cebulę obrać i pokroić w kostki. Pomidory sparzyć wrzątkiem.
zdjąć skórkę, przekroić, usunąć ziarenka i pokroić miąższ na średniej
wielkości kostki. Roztopić na patelni masło, zeszklić na nim cebulę, dodać
kawałki pomidora oraz połówki pieczarek. Doprawić solą. pieprzem i tymiankiem,
dokładnie wymieszać i dusić wszystko razem przez 10-12 minut. Ryby natrzeć
solą, włożyć do warzyw i dusić pod przykryciem na niewielkim ogniu przez 20 minut.
Warzywa przełożyć do gorącego półmiska, na nich ułożyć makrele.
Przystroić niewielką ilością śmietany i siekaną pietruszką. Można podawać
zarówno z ryżem, jak i tłuczonymi ziemniakami. Do popicia najlepsze będzie
lekkie czerwone wino. |